看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断 [发表于 2003/10/27] 状态 开放帖 浏览量 2561 |
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在管理一个餐厅中，每一天都是一个项目，项目干系人每天都在变，突发事件随时发生，而且没有太多时间考虑，必须尽快的决定，因为有好多事情等着。。。 pm何尝不是这样，每天有好多事情都要做（不然我们的pm为什么这么累/忙），做项目也需要头脑清醒，当机立断。。。否则进度表就难看了~~~~
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楼主
 camer
职务 无
军衔 上将
来自 广东
发帖 2745篇
注册 2003/3/3
PM币 14759
经验 
 
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 Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/10/28]
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哈哈
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无事心静坐，有福方读书。
人生，是最重要的项目。
zhangqingjian@fawdde.com
18004090333
QQ:285858355
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1楼
zqjcep
职务 论坛总版主
军衔 主帅
来自 辽宁省
发帖 6068篇
注册 2003/5/13
PM币 17711
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/10/29]
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伺候好每一桌客人，这也是一个项目管理工作呀？
感觉牵强了一些。谁能说服我？
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半迷惘半彷徨，半聪明半傻瓜，半笑半哭，半清醒半陶醉，半自信半沮丧！
人生就是一杯酒！
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2楼
 栗子
职务 无
军衔 三等兵
来自 不告诉你 :)
发帖 47篇
注册 2003/10/20
PM币 195
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/10/30]
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这样说，我们做项目一般都有wbs的模板，其实尽管项目特性不同，但大体上是什么步骤，需要必须作些什么事，应该是差不多的，当然针对的项目内容是不相同的，项目干系人也不同。 在餐厅的经营中，每一天的确是一个项目，而且按照项目的思路来做会更有效率：每天的菜品可能都不同，客人口味也不相同。。。 从做的每一天中，我们一般可以得到相关的数据：客人数量，客人群体，成本，收入，菜受欢迎的程度。。。。 从这些数据中，我们可以确定下一天的盈利目标，然后划定服务范围（什么菜，数量，厨师数），然后可以头脑中估出wbs，成本，质量，可能的风险，需要的采购。。 然后是执行 一天完之后做一个财务汇总，总结出现的问题和经验（那个菜特别受欢迎）。。。 当然这里仅仅是说的项目思路去做，不可牵强的去做那些所谓的pm文档。。。 不知道这样的解释是不是把你搞晕了 :) 个人看法，希望大虾指点。。。。谢谢~~~~
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3楼
camer
职务 无
军衔 上将
来自 广东
发帖 2745篇
注册 2003/3/3
PM币 14759
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/10/30]
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其实这里我主要想强调pm在管理过程中需要的一些素质： 头脑清醒，当机立断 作为一个企业领导。。。也同样需要具备这样的素质
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4楼
camer
职务 无
军衔 上将
来自 广东
发帖 2745篇
注册 2003/3/3
PM币 14759
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/11/3]
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哦
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风高云淡，我自逍遥。
tyljj@vip.sina.com
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5楼
tyljj
职务 无
军衔 下士
来自 北京
发帖 213篇
注册 2003/10/30
PM币 323
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/11/4]
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好复杂呀
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半迷惘半彷徨，半聪明半傻瓜，半笑半哭，半清醒半陶醉，半自信半沮丧！
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6楼
栗子
职务 无
军衔 三等兵
来自 不告诉你 :)
发帖 47篇
注册 2003/10/20
PM币 195
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/11/4]
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如果有太多意外，我认为原因有以下两点：
1－计划不够
2－经验不足
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网名：阿坤
qq 4951954
msn veinstone@hotmail.com
mail zxk91@sina.com
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7楼
zxk91
职务 无
军衔 一等兵
来自 广东广州
发帖 138篇
注册 2003/10/16
PM币 388
经验
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Re:看明珠台的《The Restaurant》，受到启发：清醒，决断
[回复于 2003/11/7]
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对,每做一件事后总结很重要的,因为成功的路大致相同,而失败的路却有千条,我们只有记住这些失败,在今后的工作中才会少走弯路,所以我同意楼上的观点
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8楼
祥子
职务 无
军衔 三等兵
来自 不告诉你 :)
发帖 26篇
注册 2003/10/25
PM币 156
经验
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